莲蓬豆腐

      主料：南豆腐300克

      配料：鸡茸100克、葱姜水20克

      调料：a、盐3克、味精2克、鸡清汤100克

              b、蛋清2个、生粉10克

              c、二汤100克、盐2克、味精2克、老抽1克

              d、生粉5克、明油3克。色拉油1.5千克、耗油50克

      制做：

      1、先把南豆腐搅打成茸、加入鸡茸、葱姜水、调料a搅打上劲后、加入调料b搅打均匀后。

      2、用汤匙摸油、把鸡茸豆腐泥抹进汤匙内，上笼蒸至3分钟，取出。

      3、把油烧至6—7成热时、炸成金黄色时、摆在汤碗内、加入调料c，上笼蒸至10分钟。

      4、把蒸好的豆腐扣在有装饰的盘子内、把原汁滗出、加入调料d、打匀后浇在豆腐上即可。

      特点：造型美观、粗粮细作、口感软嫩。

      营养功效：豆腐含有大量的黄酮素对人体有益，常食用有利于降压、降脂的功效，此菜粗粮细做。