众所周知，叶类菜很受欢迎，烹饪方法也很简单，但就是烹饪这简单好吃的叶类菜，让你拿捏不定，到底怎样才能把叶类菜烹饪的恰到好处呢，看看我们的温馨提示。  

      1.菜洗干净再用水泡，用泡过菜的水烧汤，味道更好。

      2.烧速冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。

      3.放蔫的青菜，可放到加有1汤匙醋的冷水里泡1个小时，又能返青变绿。

      4.把白菜整棵浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡后，味道更鲜美。

      5.切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，3个小时后维生素C几乎全部被破坏。

      6.如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。热水会洗去白菜里大量的营养物质，烹调口味也不佳。

      7.如果用青菜做汤，等水开后，先放盐后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素C。