有人说小王府是个传奇，七年前，它是一个只有六张桌的街边小饭馆，现在，已经是有着三家分店、在京城响当当的名店了。事实上，小王府的主人本身就是个传奇。

    “小王府”在北京够“火”的，名字听上去更是气派，可是没想到并不好找，出租车在光华路兜了两圈，才在汉威大厦对面的一条胡同里远远地望见了“北京小王府”几个字。记得曾经路过小王府永安里店，虽然就在长安街的一侧，但也只是门楣上秀秀气气的“小王府”三个字，不走近根本看不清。我在想，店主人应该是个不事张扬的人，后面的采访印证了我这个想法。
走进小胡同，不由自主地想起了“酒香不怕巷子深”这句话，下午两点的时间，北京没有几家饭馆会有这么多的食客，但是，小胡同的幽静并不因此受到影响。夏日的午后，古树和阳伞遮起一片绿荫，几位食客静静的呷着红酒，有点像欧洲小镇的风景。扭过头来，一扇老式四合院的院门靠在墙边，红漆斑驳又透着老北京特有的味道，形成一股中西合璧的优雅气质。
正在愣神品味小王府风格的时候，王勇出现在我的面前，一身白色的制服，扣着双排的铜钮扣，样子很像个厨师长。这身打扮使我差一点儿没认出他就是老板，也许是看出了我的尴尬，王勇很善意地笑了笑说：“从开店起我就一直坚持在上班时间穿工作服，这让我觉得跟顾客、跟员工很好沟通。”
有人说小王府是个传奇，七年前，它是一个只有六张桌的街边小饭馆，现在，已经是有着三家分店、在京城响当当的名店了。事实上，小王府的主人本身就是个传奇，王勇大学毕业后在外企工作多年，让当时很多人无法理解的是，他辞去外企的工作，承包了赛特门口的自行车棚，办了一个“北京王师傅租赁自行车店”。第一天看车棚的经历是王勇一生难忘的，他说，第一次接过别人放在他手心里的５分钱时，他想：“有了今天的经历，你还有什么干不了的呢？不是别人把你赶到这个位置上来的，是你自己选择的，既然是自己选择的，就要对自己的选择负责，就要对自己的选择有信心。”
    现在，成功了的王勇说，应该去干自己喜欢干的事，人有了信心就成功了一半。

    餐馆是我给自己搭的舞台

    我开饭馆不是营生，是爱好、兴趣，就是为了玩。台湾著名导演赖声川有一段话我很喜欢，他说餐馆跟剧场很相似，有前台、后台、灯光、道具。我觉得我的餐厅就是个舞台，每天都有一个大ＰＡＲＴＹ，客人都是我请来的，我和他们一起快乐着，这就是乐趣，如果没有这种乐趣，我不会支撑这么多年。
我特别好吃，开始是到处去吃，后来就想自己开一家饭馆，其实这是我从小就有的愿望。当时就想，让自己玩儿一把，因为餐饮是最容易进入的，不像做贸易，必须要找到交易的双方。我自己就是个好吃的食客，只要把自己想要的拿给客人就会得到他们的认可。
地点选在赛特商圈，因为我对那儿太熟悉了，我曾经站在赛特对面的国际大厦２８楼往下看，一到吃饭点儿，人流全往南走，我觉得这个地方代表了新的北京，是一种国际大都市中充满活力的感觉，我要做的就是给这些在公司上班的人找个吃饭的地儿。直到现在，我也在说，我开的不是酒楼，不是饭店，而是小饭馆。
最初的小王府是赛特饭店对面建外二道街的一间半的小房子，只能摆六张桌，在我租之前是个倒闭的小饭馆，但是我觉得它没有理由倒闭。当时它就是北京最普通最普通的小饭馆，我把它刷得干干净净，在过道放上花。这一点让别的饭馆特别不理解，别人都在过道里放桌子，而我却在这里放上绿色植物，我觉得这就是一种情调。桌子很旧，我在上面铺上深蓝色的桌布，这在当时的小饭馆里也是不多的。大饭店里有铺桌布的，多数也是铺的黄色、白色，深蓝色的桌布在欧洲和北美是招待尊贵的客人时才会用的。然后在餐桌上摆上当天买的鲜花，这个细节给很多来用餐的老外留下了深刻的印象，他们说中国的餐厅里摆鲜花的太少了。
签约的那天特别巧，正好是在２月１４日情人节签的字，注定我和“小王府”会有一段难分难舍的感情。

    开店好像下围棋

    开张的第一个月就赔了８０００，因为不懂，看别人买什么就去买，很多东西都在冰箱里放坏了。但是我从来没有怀疑过自己的判断，也从来没有站在门口，或者让员工站在门口招揽客人。我觉得开饭馆就是这样，推门进来的人就是我的顾客，我就会给他满意的服务。半年以后饭馆有了起色，有了盈利。做事儿要有信心，我自认为我的定位是对的，作为客人的时候，我认为我希望得到什么样的服务，现在我就提供给我的客人。
一年以后，“小王府”有了第一期改造工程，我把厨房从里间挪到了门口，里边腾出了两个单间，就餐的客人可以看到操作间。第二期改造时我在楼顶上搭起了一个阁楼，这时候可以放十张桌。
１９９８年是“小王府”飞跃的一年，我租下了二道街从１２号到１８号整个一条街。那时房东就有二十多个，朋友开玩笑说你这不叫开饭馆，叫居委会。这么多房东，跟他们打交道都不是件容易事，可是当时在赛特的这个小胡同里形成这么一个局面，大爷大妈在半道上截住我问：“家里还有个小院你要不要？”大家都愿意把房子给我，可能是因为我给人的感觉是可信度比较强，从来不拖欠房租。
人无远虑必有近忧，小王府在１９９８年扩建的时候就已经考虑到了拆迁，以赛特地区的发展来看，拆迁是早晚的事。一家店发展到如日中天的时候，由于外力的作用被拆迁了，很多人会怀念，会觉得很遗憾，如果由于我的管理不善关了门，别人就会想，小王府不过如此。那时候我就已经考虑到建外地区开分店，选好了几个点，赛特那边一拆，马上就搬过来了。这就好像下围棋，先布好了点，整盘棋就下得有章法了。

    小王府就是家的意思

    老北京管家就叫府，旧时的四合院的门口会写上“张府”、“李府”、“赵府”，我给饭馆起名叫小王府就是让客人找到回家的感觉。有些饭店要求服务员必须说“欢迎光临”、“欢迎您下次再来”，而我从来不要求服务员必须这么做，一句“谢谢”有很多种说法，要么可以不说，说的时候就必须打动客人，是发自内心地说。
我的店里用的都是男孩子，起初是因为便于管理，无意当中形成了一种风格。一些客人说，你店里的服务生温文尔雅，很有自尊，这是客人对我们最高的评价。我经常跟员工说，你们干了几年餐饮，就相当于有了双学位，一个是工商大学，一个是社会大学。我要求他们读书学习，给他们潜移默化的影响，慢慢形成一种企业文化。有的男孩子刚来的时候留着长头发，不用我说，三个月后，他自己就把长头发剪了，他觉得自己必须适合小王府的品位修养。
小王府所有的店面装修有一个特点，就是从来不请设计师，都是我自己设计，我刻意追求的风格就是文化，中西融合的文化。我曾经给服务生设计过一款长围裙，男孩子穿长围裙使我想起了以前的长袍马褂，走起来的感觉特别“飒”，在国外，高档餐厅的服务员也是穿长围裙的。中餐的台布喜欢用黄色、桔色，我觉得太老了，我用蓝白格的、红白格的，还有五颜六色的，用蓝桌布配白餐具就非常地高贵典雅。
    有一家五星级酒店的外方总经理，专门带他妈妈到小王府来过生日，他跟我说，小王府是他在北京最喜欢的地方之一，因为小王府“有味儿”。我把小王府的菜叫“私家菜”，就是家常菜，这是中国独有的文化，外国人到中国来，他们最感兴趣的就是这种文化。在赛特二道街的时候，整整一条胡同，我设计成几个独立的经营区，有家常菜、茶和咖啡、粥面汤小馆，还有一个四合院，这些都保持了老北京街道的样子，没有破坏胡同里的韵味儿。有的外国朋友跟我说，小王府是ＬＥＧＥＮＤＡＲＹ（传奇）。